保障食品安全，共建和谐校园

---昆明医科大学校园食品安全守护在行动

根据教育部应对新冠肺炎疫情工作领导小组办公室《澳门英皇娱乐切实做好2020年春季学期开学后防范发生食品安全事件等工作的通知》和澳门英皇娱乐教育厅、澳门英皇娱乐市场监督管理局、澳门英皇娱乐公安厅、澳门英皇娱乐卫生健康委员会下发的《澳门英皇娱乐校园食品安全守护行动2020年工作方案》（云教发[2020]58号）要求，昆明医科大学结合实际，严格按照《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，严格食品安全管理和隐患排查，食品安全守护行动取得明显成效。

一、领导重视，制度完善

食品安全事关师生的身体健康，事关学校的稳定与发展。学校党委、行政主要领导高度重视校园食品安全工作，每学期专门召开食品安全工作会议，认真贯彻落实食品安全“四个最严”的要求，承担起保护澳门英皇娱乐：食品安全的政治责任，严防严管严控食品安全风险，布置食品安全管理工作，防范和化解食品饮用水重大风险。加强对学校食品、饮用水安全工作的领导，根据工作需要，及时调整食品饮用水安全工作领导小组。从健全制度建设入手，先后修订完善了《昆明医科大学食品安全管理办法（试行）》《昆明医科大学食品饮用水安全应急处置预案》《防范和化解食品饮用水风险工作方案》《昆明医科大学“食品安全守护”专项行动

实施方案（2020-2022）》等一系列规章制度。要求食品经营管理主体单位，明确专人负责食品安全工作，制定具体的经营管理规定，确保食品安全无事故。

二、严格管理，落实规定

学校全面按照《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，坚持关口前移，严格原材料采购、贮存、加工、售卖、留样等环节，为师生提供安全、营养、健康的食品。

（一）加强食堂管理。学校食堂围绕管理制度健全情况、管理工作执行情况、场所物品清洁情况、设施设备运转情况、食品原料合格情况、从业人员健康情况、人员规范操作、菜品留样等，全面实施食品安全管理。

（二）突出管理重点。以学生食堂、特色小吃、商铺为重点区域，以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料等为重点品种，以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、清理三无食品、过期食品等为重点环节，突出管理重点。

（三）深化“6T”管理。严格按照“6T”实务管理要求，统一员工思想，提高认识，调动员工一起参与，一起行动的积极性，不断推进食堂管理规范化和标准化。

三、严格排查，及时整改

（一）突出自查。从原材料采购到售卖、留样，从室内外卫生到就餐环境，从员工个人卫生到身体健康状况，从食品进货渠道到产品合格证书等，加强食堂食品安全自查，做到不留死角，不遗漏任何一个环节。

（二）加强隐患排查。以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点环节，开展食品安全风险隐患排查，对检查中发现隐患问题，立即督促整改。

（三）突出督查。发挥公共卫生学院专业优势，组织食品专业老师、学生代表、保卫、工会、校医院人员定期不定期对学校食品安全工作进行督查，发现问题督促经营单位及时整改。主动邀请市场监督管理局执法人员经常进校开展食品安全检查。

四、强化宣传，营造氛围

（一）积极宣传食品安全法律法规和相关科普知识，树立正确的饮食观和食品安全观。通过在食堂门口放置“食品安全常识”、“食品安全五要点”、“食品安全十二条守则” 等知识宣传展板，向广大师生宣传食品安全知识，使他们了解食品安全知识、提高自我保护能力,形成人人关心、人人支持参与食品安全工作的良好氛围。

（二）积极组织餐饮从业人员开展食品安全培训，通过宣传相关政策法规，督促各餐厅落实食品安全主体责任，自觉遵守相关法律法规，严格落实各项食品安全管理制度，严把进货关，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，消除餐饮食品安全隐患，进一步加强食品安全责任意识。

（三）举办“后厨开放日”活动，邀请各学院师生代表到食堂后厨参观，耐心解答师生代表在食品安全方面的问题，详细记录师生意见，师生了解食堂食品安全运行机制，强化了师生对食品安全的监督。食堂成了师生“放心去吃，吃了放心”的地方。

（四）编印食品安全宣传资料。在人员密集地区向广大师生发放《常见食品安全知识宣传册》《科学看待保健食品》《预防野生食用菌中毒基本常识》等宣传册，增强师生食品安全意识。

五、压实责任，确保安全

学校为贯彻落实习近平总书记澳门英皇娱乐加强食品安全“四个最严”的一系列重要指示精神，按照《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，严格落实食品安全责任。

（一）主管责任。按照党政同责、一岗双责的要求，各相关单位必须将食品安全作为日常管理工作的重要内容，定期研究、部署和督查食品安全工作，建立健全食品安全相关管理制度，落实安全风险防控职责，确保学校食品安全无隐患。

（二）主体责任。严格按照上级有关食品、饮用水安全规定和《昆明医科大学校园食品安全管理办法》、《昆明医科大学食品、饮用水安全应急处置预案》等管理制度，。后勤服务发展中心、资产经营有限公司承担食品饮用水安全管理的主体责任，建立健全食品安全管理、检查、考核等相关的管理制度，把责任落实到人，用制度管好安全，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

（三）监管责任。学校食品、饮用水安全领导小组办公室承担食品安全监管责任，加强食堂原料采购、贮存、进货查验记录、加工制作、售卖、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等方面的全过程监督检查；加强特色小吃、商铺、超市的进货查验；加强高风险食品原料及食品的抽查，把食品安全风险降到最低。

下一步，学校将持续加大秋冬季食品安全专项整治力度，通过紧盯重点区域、重点环节和重点品种开展整治，着力解决发现的问题，全面化解秋冬季食品安全风险，全力保障好师生“舌尖上的安全”。